手毬寿司は、見た目にもかわいくお子様からご年輩の方まで楽しめます。
酢飯にすることによって、お酢の作用である疲労回復や食欲増進など、健康の面でも積極的に摂取したいいものですよね。

  ４人分
【寿司飯】
お米・・・・・３合
昆布・・・・・１５㎝
<合わせ酢>
酢大４､砂糖大３､塩小２

手毬寿司の具は、
お好みに応じて





【寿司飯】
１．研いだお米に昆布を入れてご飯を炊きます。
　（水加減は通常より１割程度少なめにし固めに炊きます。）
２．<合わせ酢>の材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からはずして冷ましておきます。
３．ご飯が炊き上がったら熱いうちに<合わせ酢>を回し入れ、
　　しゃもじで切るように縦に混ぜてから、余分な水分を内輪であおいでとばします。

《手毬寿司》
１．寿司飯の粗熱がとれたら、一口大に分けて軽く握っておきます。
２．刺し身などのお好みの具を一切れずつラップにのせ、わさびをぬり、
　　その上から寿司飯をのせ、茶巾に絞り、手毬寿司を作ります。
３．季節の野菜などをそえて、彩り鮮やかに盛りつけると、簡単で楽しい食卓の出来上がりです。

すこやか亭で通年取り扱っております『りんごジュース』を使いました、
二色ゼリーの作り方です。ぜひ、一度お試しください。

  ２人分
りんごジュース・・・・・２５０ｃｃ
牛乳・・・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
お湯・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
ゼラチンパウダー・・・・１０ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
生クリーム・・・・・・・・・適量
りんごスライス・・・・・・・４枚
キウイ（星型抜き）・・・・２枚
セルフィーユ・・・・・・・・適量

１．ミルクゼリーを作ります
　ゼラチンパウダー５ｇを５０ｃｃの熱い湯（８０℃）にふり入れてよくかき混ぜ、
　砂糖を入れ完全に溶かしてから牛乳と混ぜます。グラスに１２５ｃｃずつ入れ、
　グラスを斜めに傾けたまま冷蔵庫で約１時間よく冷やし固めます。

２．りんごゼリーを作ります
　ゼラチンパウダー５ｇを５０ｃｃの熱い湯（８０℃）にふり入れてよくかき混ぜ、
　完全に溶かしてからりんごジュースと混ぜます。固まらない程度に冷ましておきます。

３．１．が完全に固まったらグラスを立てて、２．をそれぞれ１２５ｃｃずつゆっくり流し入れます。
４．３．のグラスは立てたまま冷蔵庫でよく冷やし固めてください。
５．生クリームを７分立てくらいに泡立てます。
６．４．のゼリーが固まったら、５．とフルーツを盛り付けセルフィーユを飾ります。
（フルーツはお好みでバリエーションを増やしても楽しいでしょう♪）